Vitamin B1
Vitamin B1 oder auch Aneurin ist ein wasserlösliches Vitamin aus dem B-Komplex und ist insbesondere für die Funktion des Nervensystems unentbehrlich. Wird das Vitamin B1 für ca. 2 Wochen dem Körper nicht mehr zugeführt, sind die Reserven zu 50 % aufgebraucht. Der Körper benötigt Vitamin B1, um die Nährstoffe, speziell die Kohlenhydrate, aus unserer Nahrung zu verstoffwechseln und in wertvolle Energie umzuwandeln. Vitamin B1 unterstützt zudem unterschiedliche Nervenfunktionen.
Leider reagiert Vitamin B1 sehr empfindlich auf Hitze, UV-Strahlen und auch Sauerstoff. Der Gehalt von Vitamin B1 in Lebensmitteln kann also je nach Lagerung und Zubereitung stark schwanken. Ein weiterer Punkt ist, dass der Körper Vitamin B1 nicht längerfristig speichern.